生活茶藝:簡單泡一杯好茶｜黃金女郎好食光No.17
完整影片連結：https://youtu.be/Ag3_0iMfe_c
其實我常常聽朋友講說到朋友家裡喝茶
就覺得喝茶好像是一個很輕鬆的活動
可是後來又聽說茶道
連倒茶的動作怎樣也會被別人批評耶
這樣就覺得很拘束
我就覺得茶藝好像很難
所以特別請到茗祥茶莊呂紹鵬先生侍茶
其實茶藝是很簡單的
生活茶就是在當下
我們跟朋友自然的泡茶
這個是最自然的
我也是鼓勵大家去學一下茶藝
茶藝了解當中再來入自己的道
茶道的話就很簡單
所以就是很輕鬆的喝也可以
有興趣的話再繼續了解也是很不錯的
美華：覺得在日常生活當中最困難的就是不知道甚麼時候該把茶湯倒出來
常常會浸過頭
我們今天剛剛好就是來盧紹鵬
請紹鵬給我們一個最輕鬆的最愉快的
半聊天的方式來享受生活茶
我們通常以為第一泡要倒掉
或是說他是溫潤泡
這個都是錯誤的
老一輩的人在講第一泡要沖掉農藥殘留啦
或者是說雜物
其實茶葉從開始採摘、製作到完成到客戶面前
茶葉都已經很清潔了
包括農藥的殘留度幾乎已經是沒有了
沒有灰塵這些東西
講一個例子
像茶改場或比賽茶的評審
他一次評審都是要喝一百甚至一千多樣茶
他們沖都是沖第一泡
沒有在醒茶的
所以說如果你這個茶葉有問題的話
這些評審員早就掛在那邊了
而且還有一點就是說
我們的茶葉比外國他們農藥的檢查度還高
所以可以放心飲用
因為第一泡我們說他有皂素
這個皂素跟人參一樣
很補的
所以說不要洗掉
你洗掉的話太浪費這個茶葉
泡茶的時間掌控
第1、2泡就是50秒
3、4泡的話可以再加個10秒
差不多60秒到65秒
我們燒一壺水
燒開之後我們就擺這裡
泡茶當中這個水的溫度會降低
所以3、4泡之後會延長時間
切記不要輕滾水
就是說一直在火爐那邊一直滾
那個水就不好喝
氧氣都被趕跑了
剛開始我們煮開的水是軟水
很溫柔的水
輕滾水的話會變硬
泡起來茶葉第一點：溫度太高
茶葉都被你燙熟了
所以泡茶的時候我們要很講究
泡茶適合的溫度
泡高山茶的水溫大概在90度到95度這邊
不要說剛煮滾的水馬上來沖泡茶葉
這樣子是比較不好
因為茶葉本身他很嬌嫩
全開的水加下去
茶葉就被燙傷了
所以我們就把煮開的水降溫一下
綠茶的話溫度在80度左右
熟的茶或是發酵度比較高的茶
你用全開的水可以
所以紅茶可以用鍋煮
所以有鍋煮紅茶/奶茶
可是紅茶你要分喔
紅茶有些是半發酵的
這種你用用煮的或全開的水泡不OK
泡茶一定要講究用漂亮的杯子、漂亮的茶壺這樣嗎？
器具的講究是對茶葉的尊敬
我們使用的水也很重要
所以說我們要泡一壺好茶
泡出好的茶湯這些好的工具是功不可沒的
像有一些客戶就說紫砂壺或是朱泥壺
在菜市場或路邊攤一個才賣幾百塊而已
你可以拿來泡泡看
泡出來的茶都不能喝
因為土味很重
那些幾百塊的壺燒成的溫度沒有那麼高
或是這些壺本身的土質沒有達到一定的標準
這個很重要喔
因為這個是相輔相成的
你不要以為說隨便就好
茶匙、茶鈎、茶夾這三個都是拿茶的工具
為什麼要這樣子分
像我這種粗枝大葉的
就覺得一種就好
茶匙通常用來舀茶葉
茶針的話就是把茶葉放進去(茶壺)
茶夾就是我們泡完茶以後
茶葉的殘渣
用茶夾把他夾出來
如果想要比較生活化可以
你用瓷器
像家裡面的碗
那個碗也可以泡茶
就像古代人用的茶碗
馬克杯也可以來泡茶
記得我小時候坐火車
車上會賣一杯一杯
有蓋子的玻璃茶杯
常用只有兩種茶：雀舌跟香片
他只有這兩種茶可以選
賣得很便宜
很多人都會說我下午之後不敢喝茶了
不然就沒辦法睡著了
關於這點我們來問問紹鵬有沒有甚麼想法？
其實茶的咖啡因是很低的
一般來講我們早上會喝綠茶或高山茶
中午吃飽飯後我們就喝個鐵觀音還有紅茶
這些都是發酵度比較高的茶
晚上我們就喝普洱茶
切記普洱有分熟普跟生普
生普的話不建議晚上喝
因為那個是很濃烈的
生跟熟是怎麼分？
這個我們留在下一次...
這裡要賣一個關子
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