超強冷凍料理東西軍--絞肉篇| 冰箱常備菜好方便_黃金女郎好食光no.13
絞肉堪稱最強省錢百變料理
家常菜色冷凍保存常備是媽媽的好幫手
只要加入關鍵配料
馬上變成中/西式美食
你猜到是甚麼了嗎？
詳細食譜請參考這邊(加碼影片沒有的日式味增肉醬拉麵)：
以下食譜皆為四人份
洋蔥 1顆
大蒜 2 顆
豬絞肉 1盒
雞絞肉 1盒
麵包粉 1/2杯
牛奶 些許
蛋 1顆
調味料：鹽/黑胡椒/大蒜粉/洋蔥粉/義大利綜合香料/匈牙利紅椒粉 些許
醬汁：番茄醬3大匙/伍斯特醬油或燒肉醬3大匙/紅酒3大匙/糖1小匙/鹽及黑胡椒少許
做法：
- 洋蔥/大蒜切丁炒至淡褐色
- 麵包粉加牛奶泡軟
- 絞肉加鹽先攪拌到黏稠
- 加入所有材料混和均勻
- 整形成適當大小肉餅，入鍋用小火煎，可蓋上鍋蓋悶一下幫助熟透，兩面各約6分鐘
- 至兩面金黃，流出透明肉汁就可以起鍋盛盤
- 醬汁材料混和加熱至濃稠淋在漢堡上就可以享用
番茄肉醬義大利麵
大蒜 2 顆
絞肉 1盒
牛番茄 2顆
番茄罐頭 1罐
調味料：鹽/糖/黑胡椒/匈牙利紅椒粉/羅勒 些許 月桂葉一片
番茄醬3大匙/伍斯特醬油或燒肉醬3大匙
義大利麵
做法：
- 洋蔥/大蒜切丁炒至淡褐色
- 加入絞肉炒至變成白色
- 番茄切丁，加入炒軟，再加入番茄罐頭及罐頭一半的水，所有調味料悶煮
- 水煮滾加一大匙鹽，放入適量義大利麵煮熟，約7-9分鐘
- 將義大利麵放入醬汁中混和均勻再煮至醬汁濃稠就可以盛盤享用，水太少可加一些煮麵水稀釋
- 加入起司粉、羅勒葉裝飾
日式味增肉醬拉麵
洋蔥 1顆
大蒜 2 顆
豬絞肉 150克
紅味增 1/2杯
蛋 4顆
海苔片 4張
調味料：鹽/白胡椒/糖 些許 醬油1大匙/味淋1大匙/酒1大匙 蔥1根切末
拉麵條
做法：
- 絞肉炒至變成白色出油
- 加入洋蔥/大蒜切丁炒軟
- 加入水或高湯淹過材料，除了味增外的所有調味料悶煮20分鐘
- 水煮滾放入雞蛋煮熟，約7分鐘，再悶5分鐘盛起剝殼切半
- 將拉麵放入滾水中煮4-5分鐘熟，撈起放進麵碗中待用
- 放上味增肉醬、水煮蛋、海苔片、蔥末就可以享用，加入高湯就是湯麵
肉燥醬
豬絞肉 1盒
蔥薑蒜末 1大匙
紅蔥酥 1大匙
調味料：鹽/白胡椒/五香粉 些許 醬油2大匙/酒2大匙/糖1大匙 八角1顆
做法：
- 絞肉炒至白色略焦
- 加入所有材料拌炒均勻
- 加入水或高湯淹過材料，悶煮30分鐘即完成
魚香醬
蔥薑蒜辣椒末 1大匙
辣豆瓣醬 1大匙
調味料：鹽/白胡椒/五香粉 些許 醬油2大匙/酒2大匙/糖1大匙
做法：
- 絞肉炒至白色略焦
- 加入所有材料拌炒均勻
- 加入1-2大匙水或高湯，悶煮5-10分鐘即完成
麻婆豆腐
魚香醬 1杯
豆腐 1盒
蔥花 1大匙
調味料：鹽/白胡椒/花椒粉 些許 醬油2大匙/蓮藕粉1小匙勾芡用
做法：
- 魚香醬炒好之後，加入切塊的豆腐
- 小心翻炒避免豆腐破碎
- 加一匙油幫助豆腐入味，全程大火
- 加入蓮藕粉水勾芡，撒上花椒粉增加麻辣味
- 撒上蔥花就可以享用
魚香烘蛋
雞蛋 6顆
蔥花 1大匙
調味料：鹽/白胡椒/花椒粉 些許 醬油2大匙/太白粉1小匙勾芡用
做法：
- 鍋倒入1大匙油燒熱
- 倒入蛋液煎至半熟
- 翻面再煎1分鐘
- 盛盤
- 魚香醬加上蔥花趁熱淋到煎蛋上就可以享用
隨時拿出來就是一餐
是婆婆媽媽們的好幫手喔!
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