自製希臘優格、酸奶油、花朵三明治_黃金女郎好食光no.15
朋友敲碗想看優格的製作
這次就來介紹給大家
同樣的方法材料改成鮮奶油
就可以做出酸奶油sour cream
常做西餐的朋友就知道很好用!
再加上用優格奶油製作最近的話題
超美的花朵三明治
清爽又好吃
跟朋友們一起享用吧!
作法：
自製食品要注意容器的消毒清潔
才不會在製作過程中混入雜菌
導致發霉喔!
可以用水煮或電鍋蒸
我有水波爐
就利用蒸氣烘烤功能設定120度20分鐘
結束趁爐子還熱放入瓶蓋一起放涼
牛奶加熱到50度左右
加入優格菌粉攪拌均勻
也可以用製作好的優格
牛奶改成鮮奶油就是製作酸奶油了
經過8-10個小時優格/酸奶油就製作完成
用菌粉製作的優格/酸奶油表面平滑細緻
優格發酵的就有些鬆散的感覺
酸奶油的感覺更濃稠
加在濃湯裡很好吃喔!
牛奶溫熱的目的是殺菌
還有讓優格菌成長速度適當
如果溫度太低就需要更長時間發酵
優格味道會太酸
但是溫度太高會殺死乳酸菌
要注意一下溫度
就很容易成功了
利用紗布過濾優格一個晚上
就可以分離出乳清
還有製作出濃稠的希臘優格
將鮮奶油200g加30g糖打發
一開始忘了用保鮮膜鮮奶油到處飛濺...
打發完成再加入100g希臘優格還有100g酸奶油拌勻成為三明治內餡
(後記：其實直接用100g希臘優格還有100g酸奶油拌勻加1小匙糖就可以用了)
我嘗試用台灣夏天的水果來做
櫻桃用吸管去籽
奇異果去皮切片
芒果去皮用模型押花
剩下的部分切一切也可以用喔!
香蕉也是
美濃瓜去皮切適當形狀
開始組合~~
吐司先抹上一層鮮奶油
疊上葉子
抹一層鮮奶油
再疊上花梗跟花
再一層鮮奶油
另一邊的葉子
用鮮奶油覆蓋住水果
疊上另一片吐司
把三明治包好
做好記號才知道切的位置
放入冰箱冰1小時定型
切開看看~很美喔!
感謝
綠色奇蹟咖啡館提供拍攝場地
林江汶老師繪畫課同學們協助拍攝
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